本文摘要：酱牛肉怎么做好吃？大部人都认为，还是从传统老店买回来的最香，一是配方的原因，二是老卤的重要性，今天，我们就将百年迈店流传出来的配方，分享出来供大家参考和学习，请有需要的朋侪先收藏起来，既可家用，又可商用。酱牛肉和卤牛肉的做法，其实，差异并不大，前者突出的是酱香的味道，主要加了2样工具，一是腐乳汁，二是酱，它们所需的种种香料险些相差无几，同时，做法也是大要相同。

酱牛肉怎么做好吃？大部人都认为，还是从传统老店买回来的最香，一是配方的原因，二是老卤的重要性，今天，我们就将百年迈店流传出来的配方，分享出来供大家参考和学习，请有需要的朋侪先收藏起来，既可家用，又可商用。酱牛肉和卤牛肉的做法，其实，差异并不大，前者突出的是酱香的味道，主要加了2样工具，一是腐乳汁，二是酱，它们所需的种种香料险些相差无几，同时，做法也是大要相同。【食材配料】：牛腱子、酱、白糖、老抽、胡椒粉、香叶、八角、山奈、山茅草、干辣椒、腐乳汁、料酒、大葱、生姜、桂皮、草果、甜面酱、盐。

【制作历程】：1、首先，去市场上挑选1大块新鲜的牛腱子肉，先将它改刀切成大块，状态如上图所示即可，装入盆中备用。2、然后，在锅中放入3片白芷（去膻味），3-4片的香叶，2片山楂干，1小块桂皮，5粒山奈，1颗草果（拍碎、去籽），2粒八角，1小撮山茅草，以及适量的干辣椒。（以上是3斤牛肉所需种种香料的用量，初次做的时候，建议大家不要用纱布包裹，否则，香味难以释放出来）。3、然后，再放入1勺甜面酱，1勺酱，1勺腐乳汁，再加入适量的料酒，老抽，以及半勺的盐，和半勺的白糖，和少量的胡椒粉，最后，再倒入切好的大块牛肉，和泰半锅的开水（没过牛肉），转大火烧开。

4、然后，再放入适量的姜片和葱段，大火烧开后，再盖上锅盖，并转小火炖1-2两个小时以上，出锅前，再将牛肉放在卤汁中浸泡半个小时至1个小时（放凉后，放入冰箱生存，吃起来香味更佳）。5，上菜前，将放凉的牛肉改刀切成薄片，简朴摆个盘，即可端上餐桌，酱牛肉的做法其实特此外简朴，味道的优劣，主要取决选择哪种配方，百年迈店流传出来的做法，具有很是大的参考价值，请有需要的朋侪先收藏起来吧。【温馨提示】：1、制作酱牛肉的时候，有些师傅，会将牛肉提前煮至半熟后，再放入卤汁中煮熟，另外一种，就是直接入锅煮透，两种做法大家都在用，请你凭据小我私家的实际情况来决议吧。2、另外，酱牛肉浸泡是很是重要的一个环节，一是保证入味，二是降低水分流失，三是色泽雅观。

本文关键词：开云体育全站app下载,【,开云,体育,全站,app,下载,】,酱,牛肉,的,酱

本文来源：开云体育app-www.cnlcmy.com