本文摘要：天气渐凉，又到了吃红薯的时候啦！而且收获的季节，新鲜的红薯从地里挖出来，不管是蒸还是煮，咬上一口，甜甜糯糯，跟吃蛋糕一样，又简朴又幸福的感受。而且红薯膳食纤维富厚，饱腹感又强、热量又低，很适合减肥健身的朋侪吃。再加上服法多样，果真是秋天名副其实的“冠军菜”。 作为一个主要分享食谱的美食博主，今天不想给大家先容那些家常做法了，好比蒸红薯，红薯粥，红薯汤，红薯饼，这些相信大家都市做。今天要分享的是红薯的5种高阶服法，可能有的做法你也实验过，可是我相信一定有你没见过的新服法哦。

天气渐凉，又到了吃红薯的时候啦！而且收获的季节，新鲜的红薯从地里挖出来，不管是蒸还是煮，咬上一口，甜甜糯糯，跟吃蛋糕一样，又简朴又幸福的感受。而且红薯膳食纤维富厚，饱腹感又强、热量又低，很适合减肥健身的朋侪吃。再加上服法多样，果真是秋天名副其实的“冠军菜”。

作为一个主要分享食谱的美食博主，今天不想给大家先容那些家常做法了，好比蒸红薯，红薯粥，红薯汤，红薯饼，这些相信大家都市做。今天要分享的是红薯的5种高阶服法，可能有的做法你也实验过，可是我相信一定有你没见过的新服法哦。下面一起来看看吧！奶香红薯蛋糕（分享自豆果美食认证达人Sun_麦麦醬）【食材清单】红薯1个，消化饼干碎65g，液态黄油35g，白糖35g；牛奶30g，香草精2滴，熟芝麻少许，蛋黄（刷外貌）1个【详细做法】1、红薯洗净去皮切块，冷水入锅蒸15分钟2、65g消化饼干碎+35g液态黄油拌匀，倒入6寸活底正方形模具中压实，入冰箱冷藏3、蒸熟的红薯块趁热压成泥，倒入35g糖，使用余温翻拌至糖融化拌匀；倒入30g牛奶拌匀，滴2滴香草精拌匀；倒入少许芝麻拌匀4、把红薯泥倒入模具中，外貌用硅胶刀抹平。红薯泥在倒入模具中前，如果比力稀，可以放入不粘锅中翻炒至粘稠。

5、外貌刷一个蛋黄液，烤箱上下火，中层，200°，20分钟，烤制15分钟的时候把烤盘移至最上层6、烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏1小时，即可切块食用日式烤红薯这可不是一般的烤红薯哦！这个方子是菜谱作者在一个日本美食网站看到的，点击率超高。口感微甜，柔软，带有淡淡的朗姆酒味，很特此外饭后小甜点。除了凭据小我私家饮食习惯，减了点糖量之外，完全遵照原方子。

（分享自豆果美食认证达人月满西楼528 ）【食材清单】红心红薯400g，无盐黄油 30g，白砂糖 50g，牛奶 60g盐1g，蛋黄 1个，朗姆酒 15g，蛋黄 适量【详细做法】1、红薯去皮，泡水中防止氧化。2、倒入烧开的锅中煮至能轻松插入筷子，滤干水分，捣成泥。保持微火，加入黄油拌匀。3、入糖、盐、牛奶，小火，边烧边搅拌至糖和盐融化，与薯蓉充实拌匀。

4、加入蛋黄和朗姆酒，拌匀。继续翻炒至薯蓉略浓稠。

5、平均分成12，整形成椭圆形，排入烤盘。6、蛋黄打散，滴几滴水拌匀后，刷在红薯外貌。7、烤箱预热180℃，上下火，将烤盘放入中层，20分钟。

取出再刷一次蛋液，入烤箱继续烤5分钟出炉。拔丝红薯拔丝的火候详细说做拔丝关键掌握的是熬糖的火候，有的人说凉了会坨到一起，其实问题还是出在糖没熬好，熬好的糖浆热时拉丝，凉了完全不会粘连在一起。掌握了这个技巧，你就可以拔丝一切了，香蕉、苹果，想拔什么拔什么吧！（分享自豆果美食认证达人小黠大痴 ）【食材清单】红薯1个，玉米淀粉 60g，鸡蛋1颗，水40g拔丝糖汁：油一小勺，水 50g，白糖60g【详细做法】1、红薯一块儿，或许200多克、去皮切滚刀块儿。

2、鸡蛋打到大碗里，有的不加鸡蛋，我都做过比力，加蛋的口感好许多，而且面糊黏性好于不加的。3、加入40克水，60克玉米淀粉调匀。不要太稀薄为好，可以自己掌握一下。

然后把切好的红薯放进面糊里滚一下4、放进油锅里小火炸，筷子能插透红薯就是好了。捞出吸油5、锅底放一小勺油，水和白糖全倒入锅里开中火煮化白糖；糖汁起大泡泡改微火继续煮，锅铲不停转动。糖汁开始变的浓稠继续用锅铲转动一定微火，看到锅铲撩起不拉丝此时还不行，络绎不绝转动。糖汁变浅黄色了，锅铲抬起糖汁淌下拉长线了。

倒入炸好的红薯立刻关火，翻匀。6、倒入抹了油的盘子里，热着拉丝，来一小碗水，拉着丝直接凉水里蘸一下，嚼到嘴里又甜又脆，心糯糯的。凉了完全不粘连，加一块依然脆脆。

咸蛋黄焗红薯咸蛋黄焗南瓜许多人爱吃，但其实换成红薯也可以，而且因为红薯没有南瓜那么多水分，还会更好操作些。（分享自豆果美食认证达人水里的鱼131103）【食材清单】红薯300克，咸蛋黄 4个，植物油1勺，葱花少许【详细做法】1、咸蛋黄4个，上锅蒸15分钟左右；蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎，我放在筛子内里碾压，过筛更细腻2、红薯去皮切条，锅内烧开水，放入红薯煮至稍软（红薯不要完全煮熟，后期还要翻炒，太熟就烂了），捞出红薯控水备用3、锅内倒少许植物油，中小火，倒入咸蛋黄末翻炒（如果你的咸蛋黄不太咸，这一步可以放少许盐。）炒到咸蛋黄末泛起泡沫4、倒入红薯条翻炒，让咸蛋黄末匀称地裹在红薯上，撒上少许葱花，出锅装盘。如果想要脆点的口感，可以将红薯条滚上干淀粉，入油锅炸至金黄，再和蛋黄翻炒，不外炸出来的口感会油腻。

芝士焗红薯（分享自豆果美食认证达人晴安 ）【食材清单】红薯3个，芝士3片，牛奶50ml，无盐黄油60g，白砂糖（可加可不加）20g【详细做法】1、红薯清洗外皮，切成两半、放入蒸锅蒸15分钟（凭据巨细调整）也可用微波炉叮10分钟。2、黄油和牛奶常温软化，加小量白砂糖。（不喜欢太甜的可以不放糖）3、将蒸好的红薯用勺子将中间的红薯挖出来，留0.3厘米厚度（不要挖破红薯皮！）4、挖出来的红薯肉压成末，与融化好的黄油和芝士片一起搅拌匀称。

然后重新填充到红薯托上。5、在上面匀称的铺上一次芝士片。

我是每一块红薯铺了半片，喜欢味道浓的多铺点芝士片。喜欢拉丝的感受就将芝士换成马苏里拉芝士（咸的味道哦）6、烤箱上下管200度预热5分钟，放置烤箱中层烘烤时间为15分钟。（凭据自己烤箱来调整）7、准备蛋黄液，烤到8分钟和12分钟时划分要刷一次蛋黄液，这样出来效果会更好、更香！（我总共刷了两次）要在烤箱旁边视察上色情况，看到外貌微微焦黄就可以了。

好啦，5种红薯的高级服法已经分享给大家啦，你另有什么红薯的新服法可以在评论区告诉我呀豆果美食天天都市分享菜谱哦，接待大家关注，想吃啥也可以私信我，嘿嘿！。

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