本文摘要：​天热有没有感受不想下厨？可爱吃的人才不愿拼集，不妨来卤一锅，想吃啥就放啥，荤的素的都可以卤，不管是下酒下饭还是当做零食解馋，都很是不错，尤其是作为宴客菜很是棒哟，好吃又利便。卤制的食物好欠好吃，关键在于卤料的配制和熬煮，照着叶子今天分享的这个来做，相信味道一定会让您满足的，我自己研究的配方，做过很多多少次了，味道很是不错。

​天热有没有感受不想下厨？可爱吃的人才不愿拼集，不妨来卤一锅，想吃啥就放啥，荤的素的都可以卤，不管是下酒下饭还是当做零食解馋，都很是不错，尤其是作为宴客菜很是棒哟，好吃又利便。卤制的食物好欠好吃，关键在于卤料的配制和熬煮，照着叶子今天分享的这个来做，相信味道一定会让您满足的，我自己研究的配方，做过很多多少次了，味道很是不错。今天叶子分享一个三种食材的卤味三拼，亲们可以凭据自己的喜好来放食材，荤的素的，想卤啥就放啥吧，香料纷歧定一模一样，实在找不齐也不太影响，但鸡骨架、醪糟和泡椒这几种很重要哦，不要省去哦，下面来看看详细步骤吧......食材：鸭爪 500克鸡蛋 10个白豆干 两块鸡骨架 300克醪糟 100克泡椒 50克干辣椒 10个生姜 一块大葱 一根老抽 适量卤味包调料：花椒 3克麻椒 2克孜然粒 2克茴香 2克香叶 两片八角 两个桂皮 一段良姜 3克陈皮 3克丁香 3克白芷 3克草果 一个制作步骤：1、准备好食材，我今天用的鸭爪、鸡蛋和豆干，亲们可以凭据自家喜好来选食材，像鸡爪鸡翅鸡胗等卤出来都很棒，素的好比莲藕卤出来也很是棒。2、准备好种种辅料和香料。

3、泡椒的加入能去腥提味，而且增加奇特的风味。我用的是自制的泡椒，做法参阅我的四川泡菜食谱，可以在网上购置四川产地的红色的那种泡椒，不利便的话就上超市买，但超市卖的一般是绿色的那种野山椒，比力辣，亲们凭据自己的接受水平酌情增减。4、把食材处置惩罚洁净。

5、把香料装入纱布袋里，锅里加入足量水，加入装香料的纱布袋，放入生姜、大葱、泡椒、干辣椒。6、放入鸡骨架和适量盐。鸡骨架的加入也很重要，让卤汤味道越发浓郁，鸡骨架就是买的整鸡，斩出的中间骨架那一部门，“鸡肋”终于发挥了好的用途......7、煮开后加入醪糟，老抽，小火熬两个小时。

8、加入鸭爪煮半小时。9、加入豆干、煮熟去壳的鸡蛋，继续煮十来分钟。8、盖上盖子焖几个小时，入味即可。

【小贴士】一、醪糟就是甜酒酿，做法在总目录的“特色小吃”里有，超市里也可以买，没有的话可以加15克左右的花雕酒或者10克左右料酒，我更喜欢加醪糟，天然鲜味，味道温和醇厚；二、卤汤要小火慢熬才越发出味道，卤汤可以放凉后用保鲜盒密封生存放到冰箱，可以重复用两三次，每次使用后存放不要凌驾三天。叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，专注于养生美食的简朴、创意、改良做法，更多美食及养生知识请关注我的微信民众号“叶子的小厨”，有任何疑问接待到那里留言，叶子会一一回复。

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