本文摘要：砂锅红烧肉红烧肉是我的最爱，以前总结了不少懒人做饭，今天做一把砂锅版，肥而不腻。红烧肉的做饭太多了，搭配的菜也有许多种，今天的这道是我做的比力原汁原味的红烧肉，不添加过多配菜，比力精练，回归家常菜。食材：猪五花750克，黄酒150克，生抽四勺，冰糖50克，葱适量，姜粉适量，香叶两片。 做法：1.准备好所有的食材，质料。把五花肉切成3、4公分的大块。 2.把五花肉放在锅里焯水，倒入一大锅清水。3.加少许姜粉2截葱，1片香叶，大火煮开。

砂锅红烧肉红烧肉是我的最爱，以前总结了不少懒人做饭，今天做一把砂锅版，肥而不腻。红烧肉的做饭太多了，搭配的菜也有许多种，今天的这道是我做的比力原汁原味的红烧肉，不添加过多配菜，比力精练，回归家常菜。食材：猪五花750克，黄酒150克，生抽四勺，冰糖50克，葱适量，姜粉适量，香叶两片。

做法：1.准备好所有的食材，质料。把五花肉切成3、4公分的大块。

2.把五花肉放在锅里焯水，倒入一大锅清水。3.加少许姜粉2截葱，1片香叶，大火煮开。

4.然后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用。5.将一个平底不粘锅烧热，倒入少许的植物油，用厨房纸把锅底匀称的涂抹一层植物油。6.倒入五花肉块，开中火炬五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟。7.将砂锅在最小火上预热，放入葱铺在底部。

8.把煎黄的五花肉转移到砂锅。9.外貌撒上姜末，放入香叶。10.倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上逐步加热。

11.在适才的不粘锅内倒入冰糖，用五花肉出的油炒糖色。12.开中火，炒到冰糖融化，酿成糖浆，然后酿成琥珀色。

13.兴起许多小泡时，倒入一大碗热水。14.把焦糖水倒入砂锅。

15.倒入生抽，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉。16.取一张吸油纸，放在外貌。17.再盖上砂锅盖子，小火慢炖50分钟。18.50分钟后，打开砂锅的盖子，可是不要去掉吸油纸，转中火收汁。

19.约15分钟左右，见汤汁变得浓稠，兴起大泡，即可关火。20.肥而不腻，一款家常版的红烧肉就完成了。

小贴士1.焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软。2.煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油。3.吸油纸的笼罩能起到日本落盖的作用，可以资助炖煮时上色和入味都更匀称，制止没被汤汁笼罩的部门变干。

同时还可以免去一直翻动，保持肉块的外观完整。4.姜末是我磨的，可以用姜片取代。

5.喜欢上色重的感受，生抽可以在转中火的时候加入。

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