本文摘要：大家好，我是老马爱唠叨，不爱运动爱美食，相同的食材差别的做法，天天快乐分享。本文图片泉源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、小我私家未经版权方许可，不得部门或全部使用。唠叨经常去楼上的东北年老家蹭饭吃，次数多了之后感受有些欠好意思，所以趁着今天没啥事儿，叫年老下来喝点酒，做几个特长菜，也是时候让他们瞅瞅咱作为一个尺度的吃货，厨艺也不是盖的。 你特长的韩国风味新奇奇特，我的八大菜系更是让人流连忘返。

大家好，我是老马爱唠叨，不爱运动爱美食，相同的食材差别的做法，天天快乐分享。本文图片泉源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、小我私家未经版权方许可，不得部门或全部使用。唠叨经常去楼上的东北年老家蹭饭吃，次数多了之后感受有些欠好意思，所以趁着今天没啥事儿，叫年老下来喝点酒，做几个特长菜，也是时候让他们瞅瞅咱作为一个尺度的吃货，厨艺也不是盖的。

你特长的韩国风味新奇奇特，我的八大菜系更是让人流连忘返。唠叨会的不多，可是每一道都想要做到极致，今天就来一个最特长的正宗川菜宫保鸡丁，没有黄瓜胡萝卜，只是大葱做主角。

看似简朴的一道菜，其实挺有讲求。要把这个名扬中外的鲜味佳肴做到极致，咱们接着往下仔细看。

本文图片泉源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、小我私家未经版权方许可，不得部门或全部使用。——【宫保鸡丁】——食材准备:鸡腿一个，大葱一根，花生米一把。这里就有重点来了，选择鸡腿是最佳食材。

鸡胸肉没有一定的技术功底，咱们处置惩罚的绝对不到位。大葱最好选择山东的，超市里有卖两根儿四块钱，全部是葱白，这种葱吃起来味道是甜的，没有此外什么更好取代品。

辅料准备:咸盐，红烧酱油，料酒，白糖，陈醋，淀粉，花椒，胡椒粉，干辣椒，辣椒红油。唠叨经由了多次实验，发现炒宫保鸡丁的最佳选择就是红烧酱油，在家做饭不用畏惧菜品的颜色发黑或者是太浅。本文图片泉源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、小我私家未经版权方许可，不得部门或全部使用。1.鸡腿去骨使用刀背松松筋骨敲打几十次，然后切丁放入聚宝盆清洗洁净血水控干水分备用。

盆中加入料酒，咸盐抓拌匀称，继续放蛋清，淀粉把鸡丁朝着一个偏向抓拌匀称上劲，最后倒入一勺食用油，继续抓拌至粘稠粘手备用。给鸡丁上浆切记不能一次性的放入所有辅料。分三次上浆可以使鸡丁充实的入味，而且增加掩护的条理，鸡丁吃到嘴里是否滑嫩，上浆的手法很关键。行军锅凉锅凉油，下入泡好去皮的花生米炸熟捞出备用。

请看清楚是凉锅凉油，这样炸出来的花生米才气保证里外都是特别酥脆的。本文图片泉源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、小我私家未经版权方许可，不得部门或全部使用。2.找一个小碗放入料酒（1)，红烧酱油（1)，陈醋（2)，白糖（2)，胡椒粉（0.5)搅拌匀称备用。行军锅热锅凉油，油温三到四成热，下入鸡丁滑散至全部变色盛出备用。

3.锅中留底油，首先放入花椒炒至棕红色，接着放入干辣椒继续煸炒至棕红色。这两种调料咱们一定要炒到似糊非糊的状态，这样才有奇特的糊香味型存在。锅中加入鸡丁翻炒匀称，倒入切好的大葱，炒出葱香味。把调好的料汁倒入锅中，继续翻炒一分钟，使用比力浓的水淀粉勾芡，最后加入花生米和红油翻炒匀称即可出锅装盘。

本文图片泉源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、小我私家未经版权方许可，不得部门或全部使用。菜做完了，继续唠叨几句:这个菜想吃正宗川味的，一定不能有胡萝卜和黄瓜的存在，主角就是鸡丁大葱和花生米。宫保鸡丁的口胃是咸鲜酸甜辣，记着这个口胃的顺序，辣排在最后一位。

宫保鸡丁炒完了之后，基本是没有汤汁的，锅里洁净，盘子里也洁净。这个菜的重点和重要的手法顺序唠叨已经讲的很是清楚了，朋侪们可以多实验频频，你家最好的下饭菜，下酒席之一，就出自你的一双巧手。本文图片泉源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、小我私家未经版权方许可，不得部门或全部使用。

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