本文摘要：儿子平时很是爱吃“老干妈”，每次无论小编做了何等重口胃的菜，儿子都要用老干妈拌饭。前不久，小编也想自己做点类似的辣酱，于是上网学习了香辣牛肉酱的制作方法，惋惜制品味道并不怎么样，儿子吃了几口就不想吃了。得亏小编突然想起，姥姥以前就是做辣酱的，做了30多年的牛肉酱，很是好吃，香辣不腻，拌饭很是开胃。

儿子平时很是爱吃“老干妈”，每次无论小编做了何等重口胃的菜，儿子都要用老干妈拌饭。前不久，小编也想自己做点类似的辣酱，于是上网学习了香辣牛肉酱的制作方法，惋惜制品味道并不怎么样，儿子吃了几口就不想吃了。得亏小编突然想起，姥姥以前就是做辣酱的，做了30多年的牛肉酱，很是好吃，香辣不腻，拌饭很是开胃。随后，小编特意通过视频向姥姥学习了香辣牛肉酱的详细做法，虽然小编做出来的差焚烧候，但上桌后依然遭疯抢，营养师大乔吃后都让小编送她一罐呢！下面小编就将这款香辣牛肉酱的详细做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！香辣牛肉酱By 章小Nio配料：牛肉 一斤、红皮花生 一把、干辣椒 一把、小米椒 一把、姜 一块、蒜 两个、八角 两个、香叶 两片、花椒 一小把、白芝麻 适量、酱 两勺、豆豉 一包、汤 两勺烹饪步骤：1.配料合辑2.处置惩罚花生。

花生洗洁净用热水泡30分钟，让皮分散剥开，然后放冰箱速冻30分钟。有人说放留宿最好，但我没提前准备就只冻了半个小时。

泡花生和冻花生这期间的一个小时就可以备其他质料，这样才不花时间，所以我把花生处置惩罚作为第一步3.牛肉处置惩罚。买的这块牛肉或许一斤吧，切小丁4.牛肉粒焯水，备用，我这个切太大了5.辣椒去蒂去籽6.制作剁椒。

辣椒焯水剁碎，也可以直接用买来的剁椒啦，但我这个就没有咸度，直接用外面买的剁椒要注意盐的用量7.炸花生。速冻内里拿出花生，记得要擦干，冷油小火炸到金黄。我火太大有些黑了。沥干油备用8.炒香料。

用炸花生的油直接炒香料。姜，蒜，八角，香叶，花椒，全部放进去炸出香味，捞出来只要油9.把剁椒放进去炒香10.放姜蒜末一起进去炒11.把焯过水的牛肉放进去一起煸炒，记得，全程不加水哦12.加入豆豉炒香13.加入两三勺酱，要对自己用的酱咸度有掌握哈，控制好量翻炒匀称，然后可以加盐加糖调味。

我在这里失了个手，加盐的时候一直试牛肉的味道，没注意到炒料，导致后面炒料已经咸到发苦了，所以装瓶只装了牛肉和花生，放弃了其他辣椒配料14.加花生和白芝麻，临出锅就可以加入炸好的花生和白芝麻，拌匀然后就可以出锅啦，要装瓶就要等冷却烹饪小贴士：1、这次小编做出来的制品不尽如意，一是牛肉和油都干了，二是炒料有点过咸。大家在做时可以注意点，将牛肉切小点，然后控制好咸度，并加大一开始炒制时的油量；2、这次小编装瓶内里的红油是经由分外的熟辣油冷却后再倒进去的，没经由香料炒制，大家在做时一定要经由香料炒制；3、挑选牛肉是要看色泽和弹性，老牛肉的色泽深红且肉质较粗，嫩牛肉的肉色浅红且肉质坚细，富有弹性；4、在切牛肉的时候不能顺着纤维组织切，否则切出的牛肉没法入味，且嚼不烂。列位宝宝们平时都喜欢哪些辣酱呢？喜欢的文章请点赞、关注、分享！你有什么看法和想法，接待在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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