本文摘要：今天是入伏后的第3天，高温闷热的天气连续中。天气热了总是没有胃口，总想吃一些清凉爽口的食物来开开胃，作为一个北方人，我家最近吃的最多的就是凉面，林林总总的凉面 ，纵然天天吃都不腻。相比力于米饭来说，一直以为吃完面胃里越发舒服，而且夏天肠胃比力敏感，吃点面食也好消化。而且做法也很是简朴，基本上10分钟就能搞定，也不必长时间待在厨房里，可以说凉面跟夏天很配。 我家人都很是喜欢吃面，这可能北方人骨子里自带的基因所影响的。无论春夏秋冬，隔三差五总要吃顿面。

今天是入伏后的第3天，高温闷热的天气连续中。天气热了总是没有胃口，总想吃一些清凉爽口的食物来开开胃，作为一个北方人，我家最近吃的最多的就是凉面，林林总总的凉面 ，纵然天天吃都不腻。相比力于米饭来说，一直以为吃完面胃里越发舒服，而且夏天肠胃比力敏感，吃点面食也好消化。而且做法也很是简朴，基本上10分钟就能搞定，也不必长时间待在厨房里，可以说凉面跟夏天很配。

我家人都很是喜欢吃面，这可能北方人骨子里自带的基因所影响的。无论春夏秋冬，隔三差五总要吃顿面。面条的种类也是越做越多，纵然吃上一个月也能不重样，油泼面，拌面，汤面，焖面，炒面，蒸面，烩面等等，再换成差别的卤，有的人也叫做浇头，那可以变化出的样式就更不可胜数了。

差别的季节有差别的时令蔬菜，我们也擅长就地取材，应季而食，选用当季的食材来制作浇头，吃的新鲜鲜味，也更康健营养。今天要跟大家分享的是切丁番茄凉面，或者也可以叫做“双茄面”，这固然是我们自己想出来的，可是这个做法你不妨试试，肯定不会让你失望。

现在这个季节是种种蔬菜大丰收的时候，茄子，番茄更的一样，新鲜又自制，而且现在的番茄也比冬天好吃许多，汁水富厚，味儿很足。用来做浇头再合适不外。现在的大茄子1块钱就能买上1个，而且特别嫩，我每次去超市都市带上2个。

这两样蔬菜看似平凡，可是营养都很富厚，对我们的身体有许多益处，趁着自制大家不妨多吃一些。下边就将这碗茄丁番茄凉面的做法分享给大家，其实主要是做浇头的历程，做法很简朴，一起来看看吧~---茄丁番茄凉面---【食材】茄子半个，番茄1个，油菜3棵，面条200克，大蒜3瓣，葱花适量，油盐适量，生抽适量【详细做法】第一步、茄子和西红柿切好准备1个新鲜的茄子，清洗洁净后，不要去皮，将茄子对半切开，我这里用到半个就够了，剩下的另外一半用保鲜膜包好，放入 冰箱冷藏生存。将茄子切成1厘米左右巨细见方的切丁，固然也可以再小一些，更容易入味。

然后放入清水中，加入1勺白醋，浸泡一下，这样做的目的是为了防止茄子氧化变黑，吃起来更有食欲。将番茄清洗洁净后，同样放到案板上切成小块，块的巨细可以比我们平时炒菜的时候小一些，这样更容易充实释放汤汁和香味儿。

同时将葱花切好，大蒜剥皮，切成蒜末。第二步、炒菜锅中烧热，倒入适量的食用油，油热后，下入葱花和蒜末，炒出香味儿，大蒜微微泛黄，倒入番茄，煸炒至变软出汤，加入适量的生抽，下入茄子丁，翻炒匀称，盖上锅盖焖2分钟左右，用番茄的汤汁将茄丁焖熟，这样茄子也越发鲜美入味。

最好加入适量的食盐来调味。咸度要比我们平时炒菜的时候更咸一些，这样拌出来的凉面才有味道。然后就可以关火了。

第三步、煮面焯青菜锅中加入适量的清水，大火煮开后，首先下入清洗洁净的油菜，油菜变色后捞出控水，装入盘中备用。锅中的水再次煮开后，下入面条，用筷子搅拌一下，制止粘锅，盖上盖子，煮开后，开盖继续煮1分钟左右即可，用筷子夹起一根试一下，可以轻易夹断就熟了。然后将面条捞出过一遍凉水，喜欢更凉一些的可以过两遍凉水，这样面条吃起来也越发筋道。

第四步、拌面吃面将面条捞出控水，盛入大碗中，淋上炒好的切丁卤，放入油菜搭配。翻拌匀称就可以开吃了。俗话说“吃面不吃蒜，味道减一半”，喜欢吃蒜的朋侪一定要就着蒜瓣一起吃。

这样做出来的切丁凉面，清爽开胃，浓郁的番茄味儿，嚼上一颗切丁，绵软鲜嫩，浸透了番茄的汤汁儿，吃上一口面，筋道爽滑，特别入味儿，一口一口，很快一碗就下肚，就连我家的小朋侪每次一碗都不够吃。你也试试这个服法吧~【小茉莉有话说】1、面条煮熟后，最好过一遍凉水，这样可以使面条吃起来越发筋道，也不会黏在一起。

肠胃欠好的，可以过一遍常温水，制止太凉。2、配菜大家也可以凭据自己喜欢的换成其他的，豆角，芽菜，黄瓜，芹菜等等，都是很不错的选择，我家就剩油菜了，就放了油菜，也不错，清洗爽口。

3、在做切丁卤的时候，注意要比我们平时炒菜的时候更咸一些，太淡了拌出来的面没有味道。#都会吃货挑战赛##康健乐享官#我是小茉莉，专注营养康健的家常美食，天天会更新差别的家常美食制作方法，如果你也喜欢美食，接待大家在下方留言讨论，大家一起学习配合进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。

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