本文摘要：西红柿炒花菜 食材： 花菜，番茄，葱，盐，番茄酱 做法： 1、花菜去梗后，都掰成小块，这样更能入味。2、番茄去皮后切小丁，之前的番茄汁水也别浪费，一起都放进碗里。3、用番茄酱都可以，沙司更甜，少了苦涩。2大勺加适量清水，拌匀。 4、锅内少许油，爆香葱末。先放入番茄丁，转中小火，炒出番茄汁，再加入那碗番茄调料。 5、倒入花菜，放少许盐，中火焖3分钟。直到收汁，番茄汁都包裹在花菜上即可。

西红柿炒花菜 食材： 花菜，番茄，葱，盐，番茄酱 做法： 1、花菜去梗后，都掰成小块，这样更能入味。2、番茄去皮后切小丁，之前的番茄汁水也别浪费，一起都放进碗里。3、用番茄酱都可以，沙司更甜，少了苦涩。2大勺加适量清水，拌匀。

4、锅内少许油，爆香葱末。先放入番茄丁，转中小火，炒出番茄汁，再加入那碗番茄调料。

5、倒入花菜，放少许盐，中火焖3分钟。直到收汁，番茄汁都包裹在花菜上即可。香辣毛豆鸡丁： 1.大豆去皮留豆；鸡qiedingsa盐；倒一些酒； 2.倒入适量酱油；撒上淀粉抓匀，腌10分钟； 3.炒锅倒油，倒入腌制鸡块，炒熟后盘下； 4.锅炒鸡肉，用少许油加热，倒入一大汤匙发酵黑豆香辣椒酱，煸炒； 5.倒入豌豆炒匀，加入鸡块煸炒，平底锅倒入淀粉，匀称搅拌。

回锅肉 1、将肉切成薄片，姜片、蒜片、葱切成斜段；蒜片的白色部门用刀拍击，然后全部切成段； 2、炒锅上火，加少许油、花椒和胡椒炒葱姜蒜； 3、下入猪肉煸炒至肉色变透明，略卷边； 4、将肉拉到锅的一边，酱在郫县（可以剁成炸辣椒油）； 5、适当添加少许酱油或甜的颜色，肉和炒匀称；在一点大蒜，料酒，糖，以调整风味，你可以泛。红烧肉 1，把猪肉洗净，切成块。Blanch备用。2、冷冻豆腐切大件。

油盘是热的，下到肉里。加白糖。炒黄。

3，再把料酒和酱油倒入油中。加入适量的水，搅拌匀称。加姜、八角、叶、蒜。

4，进入慢炖锅。当“高”火炖，转向“低”火逐步炖。

倒入冷冻豆腐。Cook将肉软烂后，调入适量盐，放入开水后放入绿盘。

糖醋排骨 用料：肋排 500克、冰糖 50克、白砂糖 20克、陈醋 40克、生姜 15克、白芝麻少许； 做法 1.肋排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、芝麻少许；肋排冷水下锅，煮去血水； 2.水开后撇开浮沫捞出排骨；生姜拍烂、冰糖敲碎； 3.冷油把冰糖放入，转为中火。趁着油温把冰糖再压碎一些； 4.冰糖已经融化了，不停快速地用锅铲转圈滑动糖油，糖色会有以下三个阶段： 5.微微冒小泡时，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）； 6.冒大泡了，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）； 7.还是大泡，可是泡泡们都疏散开了，而且有微微的烟熏味，连忙关火； 8.关火后马上倒入排骨，快速翻炒，让糖色匀称的裹在排骨上（这个步骤关火，能制止糖色在最后阶段发生焦糊，而且油温已经很高，只管淘汰飞溅的油点子）； 9.打开火，放入生姜；中火，继续把排骨炒到金黄的样子，就完成炒糖色了； 10.倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可；盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖； 11.一直炖到水快要干为止，放入适当食盐炒匀，盐不要放多了，还是以酸甜味为主； 12.中火，倒入糖醋汁（白砂糖20克+陈醋40克提前调好）炒匀； 13.中火，倒入水淀粉勾芡（淀粉10克+水40克提前调好）快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了； 14.装盘后撒上白芝麻粉饰即可； 炒绿芽菜： 1、绿芽菜洗净焯水，胡萝卜擦长丝用一点点盐腌制10分钟，切好小青椒、蒜粒、姜粒； 2、热锅热油加入花椒炒出香味，加入蒜粒、姜粒、切好的小青椒，再加盐、鸡精、糖、白醋，翻炒，加一点开水，继续翻炒10秒关火； 3、将焯水后的芽菜、腌制了的胡萝卜丝倒入锅里拌勻装盘即可。金针菇拌豆皮： 1、豆腐皮切丝，焯水后沥干水分备用；金针菇减去根部，焯水后沥干水分备用； 2、黄瓜切丝、大蒜剁成碎末、香菜切断备用；盐、糖、味精用凉开水稀释，浇在以上混淆的原料上；添加一勺油泼辣子和香菜，滴几滴香油，拌匀即可。

鱼香鸡丝 质料：鸡胸肉、冬笋、黑木耳、青椒、红椒、葱、姜、蒜末、蛋清、盐、糖、淀粉、黄酒、醋、老抽、酱、剁椒碎 做法 1.鸡胸肉切丝，青红椒切丝，笋洗净切丝。2.把鸡丝放入碗中，加入1汤匙黄酒、蛋液、淀粉和盐，拌匀，腌制5分钟。3.将余下的黄酒、糖、老抽和醋，拌匀备用。

4.锅烧热后加入油，加入鸡丝煸炒至肉丝变色后，放入青红椒，木耳和冬笋丝，炒2-3分钟后盛出。红烧大虾 质料：大对虾4对，白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油50克 做法 1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。3、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟 4、取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

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