本文摘要：一、卤鸡腿质料：鸡腿4个，葱2根，食盐，酱油，八角，花椒，老抽，姜汁，麻椒，香叶，百果（干） ，白芷，茴香，黄酱，白糖，蜂蜜，植物油步骤：1、准备鸡腿备用；大葱洗净，准备卤料别料，卤鸡用料，可适当加明白芷用料2、将鸡腿涂抹上蜂蜜上色3、油温8成热，下入涂抹蜂蜜的鸡腿4、将鸡腿炸至两面金黄，捞出备用5、炒锅放植物油，下入白糖炒出糖色，下入卤料煸炒一下，加入适量的水，放入大葱段，加入生姜汁，食盐，大酱，老抽，酱油和卤料包6、放入炸好的鸡腿备用，加高压锅盖，中火煮开，改小火，定时

一、卤鸡腿质料：鸡腿4个，葱2根，食盐，酱油，八角，花椒，老抽，姜汁，麻椒，香叶，百果（干） ，白芷，茴香，黄酱，白糖，蜂蜜，植物油步骤：1、准备鸡腿备用；大葱洗净，准备卤料别料，卤鸡用料，可适当加明白芷用料2、将鸡腿涂抹上蜂蜜上色3、油温8成热，下入涂抹蜂蜜的鸡腿4、将鸡腿炸至两面金黄，捞出备用5、炒锅放植物油，下入白糖炒出糖色，下入卤料煸炒一下，加入适量的水，放入大葱段，加入生姜汁，食盐，大酱，老抽，酱油和卤料包6、放入炸好的鸡腿备用，加高压锅盖，中火煮开，改小火，定时17分钟7、自然解压后，即可打开锅盖食用卤鸡腿二、卤味花生质料：花生米，油适量，盐适量，五香粉适量步骤：1、备好花生米，并仔细拣出坏的花生米2、冲洗洁净3、如果，加入适量的五香粉4、加入适量的盐5、加入少量的水搅匀6、设置电压力锅16-20分钟7、解压后盛出即可食用，也可凉透后食用卤味花生三、卤凤爪质料：鸡爪300g，葱5g，姜5g，料酒1汤匙，卤水半碗，水适量步骤 ：1、鸡爪清洗洁净，剪掉指甲2、把鸡爪放入锅中，加水，加姜、葱和料酒，煮开后再煮5分钟3、从锅中捞出鸡爪，用清水冲洗洁净 4、锅中倒入半碗卤水汁，倒入一碗清水，把鸡爪放入，再焖煮15分钟5、捞出就可以吃了卤凤爪四、卤素鸡质料：素鸡5片，酱油2汤匙，八角2个 ，桂皮一段，料酒1汤匙，白砂糖3汤匙，细香葱三根步骤：1、素鸡片煎至两面金黄2、加酱油，八角，桂皮，糖和料酒，加水没过所有质料3、我用慢炖锅低火慢炖了3个小时，最后再加一把葱花再煮一会儿，普通锅煮半个小时后加入葱花即可，想要更入味的话可以浸泡一会儿卤素鸡五、卤鸡尖质料：翅尖500g，食盐1茶匙 ，鸡粉1/2茶匙，葱10g，姜10g，花椒5g，干辣椒5个，香油少许，沙姜5g，沙姜粉少许步骤：1、将鸡翅尖解冻，放置流动水下冲洗洁净，空水备用2、将花椒粒加入开水冲泡制成花椒水 ，摊凉后放入葱白碎、姜碎搅匀，将鸡尖放入浸泡20分钟左右捞出再次冲洗洁净后放入大盆中3、撒上盐，沙姜粉、盐焗鸡粉、香油、撒上生姜粒、葱粒、干姜碎混淆匀称4、冷藏腌制2个钟头后取出，入滚水锅中焯水15秒左右5、捞出用流动水冲净，控干水分6、将老卤水放入不粘汤锅中煮开锅，将鸡尖放入煮开，转小火卤制15分钟熄火7、扣上汤锅盖子浸卤至卤汁冷却即成卤鸡尖六、香卤莲藕质料：藕1节，糖10g，盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1片，香叶2片，干红辣椒5个，生姜10g，大葱三段步骤：1、准备 好种种香料2、莲藕洗净，将莲藕去皮3、电压力锅中放入水，加入生抽、老抽、糖、盐、煮沸出香味，放入莲藕和种种香料4、然后压二十分钟，煮至莲藕可以用筷子轻松穿透，继续在卤水内里浸泡两小时5、吃的时候取出切片即可香卤莲藕七、香拌卤牛肉质料：牛肉500g，油，卤水，辣酱，细香葱，大蒜子步骤：1、牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅中煮10分钟2、取出，洗净浮沫，放入盛卤水的砂锅中，加盖小火卤100分钟后捞出，晾凉3、准备质料：香葱洗净，大蒜子去皮，切碎；准备一勺辣椒酱4、用热油泼入，搅匀5、牛肉切薄片6、加入香葱，大蒜子碎及油泼辣酱，加入一勺卤水7、拌匀，摆盘即可享受香拌卤牛肉八、卤猪蹄质料：猪蹄1对，食盐，冰糖，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，陈皮，豆蔻，草果，香叶，白糖步骤：1、将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄举行川烫，5分钟后取出沥干备用2、锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及种种香料煸炒至出香3、下猪蹄并同时烹入料酒4、加入生抽和老抽5、用木铲反动猪蹄，使之匀称上色6、倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖7、大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个小时左右8、最后开盖调入冰糖和盐，搅拌匀称，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅卤猪蹄九、卤牛肚质料：牛肚500g，食盐，葱，姜，八角，桂皮，茴香籽，沙姜，白豆蔻，丁香，甘草，白醋，肉豆蔻，砂仁，草果，香草，香叶，黄酒，醪糟，碱，糖色，水适量步骤：1、处置惩罚牛肚，先上碱面，洗净后换白醋，在洗净后加淀粉，去掉筋筋皮皮等你以为奇怪的工具2、用加了点白醋的水焯一下3、准备好质料，锅中放水加老卤制4、大火烧开，撇去浮沫5、加入黄酒，醪糟和糖色水，放入牛肚6、大火烧开，再次撇去浮沫7、放入葱姜香料（小茴香20g，八角10g，沙姜5g，桂皮10g，白豆蔻5g，丁香3g，香草5g，甘草3g，砂仁2g，草果3个，肉豆蔻3个，香叶3片）转微火慢卤2小时后加适量的盐调味8、中途可以补些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火，食用前可以浸泡一会儿，浸泡差不多了捞出切小块即可卤牛肚
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